Homemade Italian Pasta Recipe- मौसम चाहे कोई भी हो, एक प्लेट बढ़िया सा पास्ता दिल को एकदम खुश कर देता है। और मेरे लिए तो, यह जीवन के साधारण सुखों में से एक है। पास्ता के बारे में जो बात मुझे सबसे अच्छी लगती है वो ये है कि आकार और सॉस का combination endless लगते हैं, प्रत्येक तरह के पास्ता पिछले से अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
पास्ता बनाने का कोई एक ही तरीका नहीं है। आप कई तरह के अनगिनत तरीकों से लाजवाब और स्वादिष्ट pasta बना सकते हैं। Pasta एक सुविधाजनक एक डिश या भोजन हो सकता है, जैसा कि आप Pesto Penne, Macroni Hot Pot जैसे व्यंजनों को बनाने पर खुद महसूस करेंगे। तो इसी क्रम में आज हम सीखने वाले हैं White Sauce Pasta Recipe.
White Sauce Pasta Recipe (Homemade Italian Pasta Recipe)
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White Sauce Pasta एक Italian vegetarian dish है जो अपने मलाईदार स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। White Sauce के साथ पास्ता मिनटों में बनाया जा सकता है और यह बनाना इतना ज्यादा आसान है की झपट बना सकते हैं लेकिन फिर भी आप इसके स्वादिष्ट स्वाद से हैरान हो जाएंगे। आप सोच रहे होंगे कि इस लजीज़ Italian main course dish को कैसे बनाया जाता है। इसे बनाने का एक सबसे आसान नुस्खा धीमी आंच पर पकाने की तकनीक शामिल है।
आसान खुशी कई इटालियंस के बीच एक स्थानीय पसंदीदा है और उनका मुख्य भोजन है। इसे बनाना इतना आसान है कि इसमें केवल दो important steps शामिल हैं। बस आपको पास्ता सॉस ठीक से बनाने की आवश्यकता है और बाकी सिर्फ पास्ता को उसके अंदर टॉस करना है। वह सरल लेकिन मुंह में पानी ले आने वाला व्यंजन। तो अब चलिए सीधे जानते हैं इसे बनाने की विधि।
White Sauce Pasta (Homemade Italian Pasta Recipe)बनाने के लिए आपको चाहिए-
| 1 cup | दूध (Milk) |
| 4 बड़ा चम्मच | मैदा (Maida) |
| 5.5 बड़ा चम्मच | बटर (Butter) |
| 1 | शिमला मिर्च |
| 1 | गाजर |
| 1 छोटा cup | स्वीट कॉर्न |
| 2 cup (200g) | Penne Pasta |
| 1 छोटा चम्मच | काली मिर्च पाउडर (Pepper Powder) |
| 1/2 छोटा चम्मच | Chilli Flakes |
| 1/2 छोटा चम्मच | Oregano |
| 1 छोटा चम्मच | नमक (Salt) |
White Sauce Pasta बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 5-6 कप पानी ले लें। इसे गैस पर चढ़ा दें जब ये थोड़ा उबलने लगे तो इसमें थोड़ा नमक और 1/2 छोटा चम्मच तेल मिला दें। अब जैसे ही ये पानी उबलने लगे पास्ता को पानी में डाल दें। अब इसे थोड़ा मिला दें। आपको नमक तभी डालना है जब पानी थोड़ा उबलने लगे क्यूंकि तभी ये पास्ता नमक को अच्छी तरह अब्सॉर्ब कर पायेगा। अब इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट या 80% तक पका लें। ध्यान रखें पास्ता को कभी भी उबलते वक़्त पूरी तरह न पकाएं वरना ये टूट फुट जायेगा।
आपको इसे 80% तक ही पका कर पानी में से निकल देना है। सारा पानी निकाल देने के बाद आपको पास्ता में थोड़ा पानी डाल दें। नहीं तो ये बहुत देरर तक गरम रहेगा और आपस में चिपक कर फुट जायेगा। आप नल का पानी 2-3 मिनट तक इसपर डालें ताकि ये ठंडा हो जाये। अब इसे अलग रख दें ताकि इसका पानी निकाल जाये। ध्यान रखें की इसमें पानी न रहे।
अब हम एक पैन में 1.5 बड़े चम्मच बटर डालेंगे बटर के साथ आप थोड़ा सा बिलकुल थोड़ा सा तेल जरूर डेल जिससे बटर जले नहीं। अब इसे low-to-medium आंच पर रखें गरम हो जाने पर इसमें एकदम बारीक कटे हुए लहसुन डालें। जब लहसुन ठीक से पाक जाये तो इसमें 1 प्याज़ (थोड़ा मोटा कटा हुआ) डालें। अब इसे 1-2 मिनट तक पाएं। अब प्याज़ पाक जाने के बाद हम इसमें चौकोर थोड़े छोटे कटे हुए गाजर, चौकोर कटे हुए हरे शिमला मिर्च, और थोड़े से उबले हुए स्वीट कॉर्न डालेंगे। आप सब्जियों को अपने हिसाब से ज्यादा या कम कर सकते हैं।
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सभी सब्जियों को लगभग 2 मिनट तक पका लेना है जिससे की सब्जियों का कच्चापन निकल जाये। लेकिन ध्यान रहे सब्जियों को मध्यम फ्लेम पर पकाएं ताकि उनकी crunchiness बनी रहे। आप अपनीं पसंद से चाहे तो कोई सब्जी न भी डालें या कोई और सब्जी जैसे मशरूम डाल सकते है। अब इसमें थोड़ा स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से चला लें। सभी सब्जिओं को अलग रख दें।
अब हम White Sauce बनायेगे जिसके लिए एक पैन में मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच बटर ले। अब इसमें 4 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपको इसे low-to-medium आंच पर लगातार चलते हुए पकाना है। इसे लगभग 4 मिनट तक पकाएं या तब तक जब तक इसका कच्चापन न निकल जाये और ये हल्का सुनेहरा न हो जाये। आपको ध्यान रखना है की अब आप इसे low आंच पर लगातार चलते हुए पकाएं। और एक बात की White Sauce बनाते वक़्त आप जितना मैदा लें उतना ही बटर भी लें।
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अब हमे इसमें थोड़ा थोड़ा कर के मैदा को अच्छी तरह से चलते हुए दूध डालना है। आप इसे एक व्हिस्कर की मदद से लगातार चलाते रहे ताकि इसमें कोई गुल्थी न रहे। यहाँ हम 2 कप रूम टेम्प्रेचर मिल्क का उपयोग कर रहे हैं। अब आप इसे चलाते हुए देखेंगे की ये मिक्सचर थोड़ा गाढ़ा हो गया है। अब 3-4 मिनट मिलाने के बाद आप देखेंगे की एक क्रीमी मिक्सचर तैयार है। कोई भी गुल्थी नहीं है इसी वक़्त हम इसमें थोड़ा सा नमक, 1/2 छोटी चम्मच कालीमिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच रेड चिली फलैक्स, और 1/2 छोटा चम्मच ओरेगेनो डालेंगे। और इसे फिर से मिलते हुए 3-4 मिनट तक low आंच पर पकायेगे।
अब आप इस सॉस में एक चमचा डालकर देखें अगर चमचे के पीछे की सतह पर यह क्रीम पूरी तरह लग जाये और एक कवर जैसा बना दे मतलब ये पूरी तरह पक चुकी है। अब हम इस क्रीम में वो सब्जियां डालेंगे जो हमने तैयार की थी। और साथ ही पास्ता भी डाल दें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको लगता है की ये सॉस काफी ज्यादा गाढ़ी है तो आप 2-3 चम्मच दूध या पानी डाल सकते हैं। अब इसे 2 मिनट पका ले। अब इसपर 2-3 चम्मच ग्रेट किया हुआ चीज़ डाल दें।
बस आपका White Sauce Pasta(Homemade Italian Pasta Recipe) ready है। इसे गरमा गर्म परोसें।
मेरी बात
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